今回は、日頃使っている包丁の話しをしたいと思います。調理師になってから今迄に幾つかの包丁店の包丁を使って来ました、いずれも有名店さんです。八木包丁さん、東京杉本さん、京都有次さんなどなど、その中でも一番包丁の本数を持って居るのは「京都有次」さんのものが多いです、包丁は板前の...